俺は肉が好き。肉。それは牛。ベゴっこの肉。しかも塊。
それ以外は肉料理とは認めない、と言ったら7担当の人に怒られるけど、
やっぱ肉といたら牛の肉の大きいヤツ。
で、今日は4月の肉の日なので焼く。
100グラム298円の激安なオージービーフのサーロイン。
はい、┣¨ン！
┣¨ン！と言う割には┣¨ン！感が薄いけど、一応1ポンド。
1,300円ちょいだったかな。
厚さ約3.5cm。
ここから先は、昨年のエントリー通り焼く。
そう、iwamaさんの「失敗しないおうちステーキの焼き方」。
基本的に超短気な俺だけど、美味い肉のためなら我慢できるってなもんで。
・肉はRTする必要がなく、冷えたままお塩パラパラ。
・冷たいフライパンにオリーブオイルを入れて弱火で温める。焼くのではなく温める。
・肉の一番厚いところの中心部が50℃になるまで四面を温める。
（洗い物をしている間に、メイラード反応させちまった）
・50℃に達したらしばし肉を休める（今回は5分）。
・チンチンにしたパンで両面に焼きを入れて出来上がり。
（所要時間40分）
写真のISOがバカみたいに高くなってて、写真がアレだけど、すっごく美味しかった。
ちゃんとレアであって生ではない。ただ、ミオグロビンの流出が気になった。
これはどうすればいいのかなぁ...と思いつつ、肉の柔らかさと旨さにご満悦。
山わさびも良くあって、酒も銀シャリも捗りまくり。
ありがとう、iwamaさん！
ごちそうさまでした～(oﾟ▽ﾟ)
