先週の土曜日。
仕事をしていたら、ムッショーーーーーにわんたんが食べたくなった。
食って帰るか...持って帰るか...。
7担当の人に晩メシの予定を訊くと、特に考えていない、と。
それなら今宵は、わんたんパーリー！
と言うことで、やってきました広州市場 西新宿店。
入口でわんたんの持ち帰りを伝え、先にお会計を済ませる。
もういい加減に値上がりしたろうなぁ、と思ったら、
相変わらず1パケ12個入りで500円！しかも税込みってんだからありがたい。
職場に常備してある保冷バック&保冷剤にしまいこみ帰宅。
ちょっと乱雑なパッキングは、御愛嬌と言うことで。
今回も焼きと茹での二刀流で楽しんだ。
ということで焼きわんたん。
薄くごま油をしいたフライパンに並べ、ワンタンを軽く押しつぶし弱火で焼き始め、
チキチキと音がしだしたところで、お湯を30ccほど入れてフタをする。
で、弱めの中火で加熱し、水がなくなったとこころでフタを取る。
あとは、チキチキと焼きが入ったのを確認し、皿に移す。
前回は両面焼きにし、最後にごま油を回して焼き入れしたけど、
今回は片面焼きの、追油なしでやってみた。
これ正解！両面焼きはバリバリすぎて、わんたんのトゥルっと感が皆無だったけど、
片面焼きは、パリパリ食感とトゥルっと食感が同居してて良き。
しかも追油なしだから、油っぽさもなく食べられる。
自家製の酢玉ねぎ*1と塩生姜*2もよくあう。
これはビールが捗るぅぅ。
そんでもって茹でわんたん。
こっちはたっぷりの沸いた湯に入れ、優しく2回ほどかきまわし、
再沸騰したら3分ほどでできあがり（わんたんが浮いてきたらOK）。
これをベル食品の華味ラーメンスープ醤油味で作ったスープに入れて、
パクチーを散らせばできあがり～。
もうね、こっちはてゅるてゅる食感を堪能できる。
ホフホフとしなら雲を呑む楽しみにうっとりしちゃって～。
これまたビールが捗るぅぅ。
ということで、広州市場の持ち帰り生ワンタンは、煮ても焼いても美味いやつ。
楽しく美味しいわんたんパーリーでしたとさ～。
ごちそうさまでした！
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