今年は酷暑のせいか、なかなか良き桃に巡り会えずにいる。
これは！と思い買って見るものの、部屋が暑すぎるせいか、
追熟がうまくいかずに、桃がへたったりする。
でもでも、そんな時は桃モッツァレラの出番。
今回は追熟を失敗したであろう桃を2つ桃モッツァレラに。
マテマソのマテはこげな感じ。
- 桃 2コ
- モッツァレラチーズ 適量
- 白ワインビネガー 適量
- 防カビ剤不使用レモン（の皮） 適量
- オリーブオイル 適量
- 塩、胡椒 適量
ちなみに我が家はsuratのホワイトバルサミコを使っている。
邪道だけど、原材料がワインビネガーだし、コレが好きなのよー。
で、メソ。今回は簡略版のメソ。
- モッツァレラチーズを手でちぎり皿に並べる。
- 桃2個を小さめのひと口大に切ってチーズが乗った皿に乗せる。
- 塩、胡椒をパッパッパーと振る。
- オリーブオイルを適当にかける。
- レモンの皮をゼスターで削ってほわほわと乗せる。
- ホワイトバルサミコを全体に回しかけ、追い胡椒をして完成！
正しいメソはこちら。
posfie.com
ちなみにアテた酒は飛良泉のマル飛 山廃純米大吟醸 限定別誂。
桃を切っている段階でひとつ食べてみたんだけど、
甘さが弱く、香りもそっけない感じで、やっぱハズレ桃かぁ、と思ってた。
だけんども。だけんどもよ。
桃モッツァレラにしたら、一気に旨味が倍増で。
そこに飛良泉らしからぬ上品な酸が効いた酒をアテるとなんぼでも飲める。
上品なデザートと酒に、下品な笑いが響く我が家。
暑き夜も悪くない。ごちそーさまでしたー！
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