土用の丑の日。我が家は土曜の牛の日。
本来ならFUJIYAMA食堂で肉でも焼きたいところなのだけど...。
ないものねだり。欲しがりません、勝つまでは。
と言うことで、土曜の半ドン上がりにスーパーで安肉を買う。
1ポンドのオージーアンガス肩ロース。1,600円。やすーい！(笑)
焼き方はいつものiwama レシピブックさんの焼き方。
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ちょっと違うのはにんにくスライスで油に香り付けすることくらいか。
とにかく弱火でじっくり火を入れる。
肉の中心部が50℃になるまでじっくりと。
50℃に達したところでアルミホイルに包んで一休み。
その間にフライーパンを拭き上げ牛脂を溶かしておき、休ませた肉を一気にメイラード。
ささっと火入れしたもやしときのことともに、皿に盛り付ける。
筋のせいで肉が3分割になっちゃって、大きいカットができなかったけど、
それが逆に良かったのか、食べやすいサイズでてんこ盛り感アップ(笑)
もちろん、肉は完璧なレアでやわやわで大満足。
美味しい土曜の牛の日でしたとさー。
ごちそうさまです！
