7担当の人とサクランボ（約1.5kg）の種を取り除く。 それに砂糖をどばどばと入れ混ぜ、 レモン汁をちょろちょろとかけ、 4℃（冷蔵庫）で一晩静置。 滲み出た水分を飛ばしつつ、灰汁を取りながら20分。 室温で冷まし、冷蔵庫で寝かせペクチンの登場を待つ。 …